про windows — извиняйте, ничего не знаю, кроме того, что народ жалуется на какие-то невразумительные глюки. А на минте всё довольно просто.
Во-первых, питон3 у вас скорее всего уже есть. Проверьте, просто сказав в консоль python3
. Если же его нет, то установка проста:
sudo apt-get install python3
Далее, небольшая правка в официальную инструкцию. При создании виртуального окружения указать явно третий питон:
virtualenv --python=python3 env
А дальше как и рекомендуют, инсталлером.