то, что приходит в
{{p.quantity}}
в браузер приходит уже как число ( вы можете посмотреть в исходном коде страницы в том же браузере)
задайте в js переменную и присвойте это значение
скорее всего вам нужно будет перегнать значение {{p.quantity}} из строки в число уже в js
потом кнопкам + и - привяжите событие click ( соответственно для увеличения и уменьшения js переменной )
выводите эту переменную
само значение {{p.quantity}} менятся конечно не будет
лучше делать через jquery, наверное
лучше всего максимально разделять разметку и js, a у вас все вместе.
http://pcvector.net/scripts/forms/380-uvelichit-i-umenshit-znachenie-v-pole-input.html
вот работающий пример --- и примерно такой, как я описал --только вам нужно будет вытягивать значения не из input ,а брать из переменной {{p.quantity}}